Vegane Soft Tacos

Zwiebel schälen. 2 Zwiebeln in feine Streifen und eine in feine Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln und Fruchtfleisch runterschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Chili putzen, waschen, Schote fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Tomatenfruchtfleisch, Chili, Zwiebelwürfel, Koriander, Zitronensaft, Zucker und 2 EL Öl verrühren, abschmecken.

Paprikas und Schoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereites Gemüse darin portionsweise unter Wenden 3-4 Minuten braun braten. Seitan-Hack ins heiße Bratfett geben und unter Wenden 2-3 Minuten braun braten, dann vom Herd nehmen. 

Soft-Tacos nach Packungsanweisung erwärmen. Gemüse, Hack und Salsa mischen, Tortillas damit füllen. Veganen Käse draufgeben. Im vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/ Unterhitze) ca. 10 Minuten überbacken.