Vegane Currywurst
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit Schale in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken. 4 EL Öl, die Hälfte Knoblauch, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und Paprikapulver zugeben und vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braun backen.
Inzwischen 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. GrünGold Currywürste darin unter Wenden 3-4 Minuten knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Bratfett erneut erhitzen. 3/4 Currypulver und übrigen Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, Zucker, ½ TL Salz, Essig und Tomatenmark einrühren, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, köchelnden Sud damit sämig binden. Currywurst in Scheiben schneiden, in den Sud geben, 2-3 Minuten köcheln, Soße nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
Hälfte Currywurst in Soße bis zum Rand in passende, saubere Gläser füllen, fest verschließen. Gläser ca. 1 Minute auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen, an einem kühlen Ort auskühlen lassen, dann kaltstellen. Im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.
Übrige Currywurst evtl. erneut erwärmen, mit Kartoffelspalten auf Tellern anrichten, Currywurst mit übrigem Currypulver bestäuben.
Kartoffelecken 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Currywurst 4 Portionen
- 480 g GrünGold Currywurst
- 2 EL Currypulver
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Wasser
- 60 g Rohrohrzucker
- 25 ml Apfelessig
- ½ TL Salz
- 200 g Tomatenmark
- 2 EL Speisestärke
- 50 ml Wasser
- Backpapier