Gegrillte Quesadilla mit Linsen und Seitan Smoked

Gegrillte Quesadilla

mit Linsen und Seitan Smoked

Zubereitung

Schritt 1

Linsen nach Packungsanweisung weichkochen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. 3 EL Öl, Koriander und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 2

Linsen abgießen und mit dem Mixer grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Seitan fein würfeln und mit 1/4 Salsa unterheben. Linsenmasse auf 1 Tortilla streichen,  Jeweils ca. 1 EL Salsa auf die Linsen geben und mit Koriander und Käse bestreuen. Mit 1 Tortilla bedecken. Beide Seiten mit etwas Öl bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill oder einer großen Grillpfanne von beiden Seiten braun rösten. 

Zutaten (2 Portionen)

  1. 150 g braune Linsen
  2. 4-5 Tomaten
  3. 3-5 EL Öl
  4. 1 Bund Koriander
  5. 3 EL Zitronensaft
  6. 100 g GrünGold Seitan Smoked Rolle
  7. 4 kleine Tortilla-Fladen
  8. 75 g geriebener Käse
  9. Für die vegane Variante passt ein Käse auf Basis von Hefe und Nussmus super dazu
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