Gegrillte Quesadilla
mit Linsen und Seitan Smoked
Zubereitung
Linsen nach Packungsanweisung weichkochen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. 3 EL Öl, Koriander und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Linsen abgießen und mit dem Mixer grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Seitan fein würfeln und mit 1/4 Salsa unterheben. Linsenmasse auf 1 Tortilla streichen, Jeweils ca. 1 EL Salsa auf die Linsen geben und mit Koriander und Käse bestreuen. Mit 1 Tortilla bedecken. Beide Seiten mit etwas Öl bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill oder einer großen Grillpfanne von beiden Seiten braun rösten.
Zutaten (2 Portionen)
- 150 g braune Linsen
- 4-5 Tomaten
- 3-5 EL Öl
- 1 Bund Koriander
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g GrünGold Seitan Smoked Rolle
- 4 kleine Tortilla-Fladen
- 75 g geriebener Käse
- Für die vegane Variante passt ein Käse auf Basis von Hefe und Nussmus super dazu