Deftige Tassen-Pancakes
mit Seitan
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben. Mehl, Vanillinzucker, Backpulver und Salz mischen. Mandelmilch nach und nach einrühren bis ein cremiger Teig entsteht. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Früchte putzen, waschen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Seitan in feine Würfel schneiden.
Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Seitan unter den Teig Rühren. Aus dem Teig bei mittlerer Hitze portionsweise kleine Pancakes backen. Fertige Pancakes mit Früchten auf Tellern anrichten, großzügig mit Sirup übergießen und anrichten.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Tassen Mehl
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 fast volle Tassen Mandelmilch
- 100 g GrünGold Seitan smoked oder cooked
- Öl zum Braten
- Ahornsirup zum Servieren
- gemischtes Obst zum Servieren (z. B. Weintrauben, Äpfel, Banane)