Bock auf Seitan

Seitan in dünne Scheiben schneiden. Wrap nach Packungsanweisung zubereiten und mit veganen Aufstrich (z. B. Ajvar oder vegetarisch mit Frischkäse) bestreichen. Dann mit Seitanscheiben, Salat und getrockneten Tomaten belegen und aufrollen.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Seitan in grobe Würfel schneiden und im Mixer (Universalzekleinerer) zu „Hack“ zerkleinern. Hack in die Tomatensoße geben. Nudeln abgießen, mit Soße auf Tellern anrichten.

Tipp: Man kann auch den gehackten Seitan mit Öl und Zwiebeln in einem Topf anbraten und dann das Ganze mit der Tomatensoße ablöschen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Seitan darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.

Salat waschen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Rettich schälen,waschen, je nach Größe evtl. längs halbieren, dann in feine Scheiben hobeln. Möhren schälen, waschen und mit dem Spiralschneider feine Spiralen abdrehen. Radieschen putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Salat und Dressing vermengen. Gebackene Seitanrolle in Scheiben schneiden, mit Salat auf Tellern anrichten.