Vegan Bacon & Egg

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Räuchertofu und Seitan-Aufschnitt in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan darin unter Wenden 2-3 Minuten knusprig braten. Fertigen Seitan herausnehmen. 1 EL Öl im heißen Fett erhitzen. Räuchertofu und Zwiebel darin unter Wenden leicht anbräunen.

Tofu natur mit einer Gabel in feine Stücke zerdrücken und mit Currypulver und Kala-Namak-Salz vermengen. Die Mischung in die Pfanne geben und anbraten bis der Tofu leicht braun wird.

Joghurt unterrrühren und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und 3/4 unter das fertige Tofu-Rührei mischen.

Brotscheiben knusprig toasten. Rührei und Seitan-Streifen auf den Brotscheiben anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Mit z. B. Radieschenscheiben servieren.